饮食课堂 | 肿瘤患者膳食营养指导

大部分肿瘤患者存在营养不良的状况，除了摄入不足，另一重要因素是营养代谢异常，表现为机体能量消耗异常，骨骼肌及内脏蛋白消耗，脂肪动员增加，碳水化合物代谢异常，水、电解质失衡等，出现典型的恶病质症状。

宜食食物

1.高蛋白食物主要是提高机体抵抗力能为白细胞恢复至正常，提供物质基础，易选瘦肉、鸡蛋和鱼、蛋类、乳类、豆制品、海参等；

2.高维生素食物应选择酵母发面食品、新鲜蔬菜如胡萝卜、西兰花、菜花、南瓜、地瓜、茄子、卷心菜、菠菜等；以及苹果、无花果、大枣、葱、蒜、茶叶，果汁等。

3.药食兼用的中药如灵芝、香菇、冬虫夏草等自古被人们广泛应用，其药用价值和作用是世界公认的，不仅具有增强体格和提高免疫功能的作用，而且还有抑制肿瘤生长的作用。

4.白细胞减少症患者还宜选食紫菜、香菇、羊肚、羊奶、乌骨鸡、海参、牛肚、阿胶、鸡肉、鸡蛋、白鳝、甲鱼、太子参、山药、冬虫夏草、银耳、燕窝、猴头菇、枸杞子、黄精等生白细胞提高免疫力的食物。

忌用食物

动物脂肪，辛辣刺激性强的发热食品，如：辣椒、咖喱粉、芥末、咖啡、酒等，油煎、油炸、烟熏制品应严格控制。

烹调方式

要采用合理的烹调方法。以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，将食物制备的软烂易于消化，少量多餐；不要用油煎、炸、爆炒等方法。