牛肉别再煎着吃了，牛肉和它一起炖，清淡爽口，营养美味

牛肉别再煎着吃了，牛肉和它一起炖，清淡爽口，营养美味

一提起美食，很多人是不是会不自觉地联想到牛肉，但别看牛肉营养丰富、味道醇香，其实它也是有一些缺点的，就比如炖煮不好的话，牛肉会非常难嚼，而且牛肉想要搭配食材，也是非常的挑，那想要用牛肉做美味菜肴的小伙伴，不要苦恼，今天小编就来教大家一道营养美味、清淡爽口的——萝卜炖牛杂。

在和牛肉搭配的食材中，萝卜无疑是特别突出的，想象一下萝卜那清脆爽口的味道再搭配上烂熟醇香的牛肉，吃起来绝对能让人欲罢不能。记得有一次去广西出差，中午饿得不行了，就跟同事随便找了家小店，因为我俩点了很多菜，老板就送了两碗萝卜炖牛杂，时至今日我还忘不了那清新爽口的汤汁、鲜美醇厚的牛肉。

其实说起牛肉，我们都太熟悉了，很多人都知道牛肉的营养非常丰富，但其实萝卜所含有的营养物质相较于牛肉，也是毫不逊色的，就比如其中的磷、钙、维生素等营养元素，再相同重量下甚至还要多于牛肉。说了这么多，快让我们一起来烹饪这道美味的汤汁吧。

【菜品】：

【烹饪食材】：萝卜100-300g、牛杂100-200g、花椒5-10g、大米些许、丁香3-4g、八角3-5g、甘草4-6g、香叶4-6片、陈皮3-5g、桂皮3-5f、姜一小块、葱半根、蚝油6-10ml、生抽8-10ml、蒜2-5瓣、糖2-4g、盐3-5g

【烹饪步骤】：

步骤1

把我们需要的食材和配料准备好，首先我们3g八角、10g花椒、4片香叶、3g丁香、5g桂皮、4g甘草、5g陈皮放在案板上，再用纱布做两个调料包，把它们倒入调料包中。（香料的g数我们根据自己的口味来调整，如果不太把握的话，最好就按照我的用量来）

步骤2

接下来我们往锅中倒入1200ml-1500ml的清水，再把葱冲洗干净打捆放入碗中，姜冲洗干净切片倒入碗中，蒜去皮拍扁也放入碗中。最后放入调料包，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1个小时。

步骤3

趁着汤汁炖煮的时间，我们先把牛杂处理好，首先我们把牛杂冲洗干净，切成大块。另起一锅，倒入适量的清水，大火煮沸倒入牛杂焯煮一会儿，牛杂焯好后将其取出，把水倒掉，大火烧干锅，再倒入牛杂、适量的清水，继续大火炖煮。

步骤4

另起一锅，倒入适量的清水，再把萝卜切片，倒入锅中，放一点大米，这样可以去除萝卜的腥味。把一半的牛杂汤倒入调料汤中，再加入6-10ml蚝油、8-12ml生抽、3-5g糖、4g食盐，再倒入牛杂、萝卜片，小火炖煮30-40分钟。

步骤5

待到牛杂煮好后，我们关火盖上锅盖，再焖煮30分钟左右，盛汤，清新爽口，鲜美无比的萝卜炖牛杂就烹饪好了，一起来尝一尝吧。