饮食营养均衡的原则

饮食营养均衡的原则

食疗与健康服务

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现代营养学认为，人体所需的营养有六类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、盐、维生素和膳食纤维。除了保证量的供应外，各营养素间还要有合理配比。当前主要餐饮品种有米面、蔬菜、肉鱼、蛋奶等，其营养价值各有千秋。米面含碳水化合物多，肉鱼蛋奶中蛋白质含量丰富，蔬菜则富含维生素和膳食纤维。要想饮食合理搭配，则需选择多样化食物，所含营养素齐全比例适当，一般遵循下列原则：

（1)多样化原则。没有一种食物能提供所需全部营养，只有多样化不挑食，才能营养全面。

（2)均衡性原则。各类食物比例要适当，注意荤素搭配、粗细粮搭配、动植物蛋白搭配等。

（3)适量原则。应控制油、糖等高能量食物摄入，避免肥胖、高血压、心血管等疾病。要保证足够的蔬菜摄入量，蔬菜中膳食纤维能促进肠道蠕动并补充维生素。不可过多食用荤肉，肉鱼蛋等热量高、纤维素少，不利肠道蠕动，易产生口臭、饱胀等。长期高热量饮食、缺乏运动，易患肥胖、高血糖血脂等疾病。