天津蓟州国家冰上项目训练基地：运动员饮食营养均衡 颜值“在线”

天津蓟州国家冰上项目训练基地自去年年底正式落成后，一直承接国内外重要的冰上赛事及训练。冬奥之前，国家冰上运动员们也将来此训练。

整个基地的服务保障人员一共有90名，其中有一组的身影，可以说从早忙到晚。他们就是承担着运动员伙食的厨师班，让运动员吃好喝好，是他们最大且唯一的愿望。

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清晨5点多，冰上运动员们已经驰骋在他们的训练场。而伴随着体能的快速消耗，训练场边一杯暖暖的姜丝红糖红枣水、一块黄油牛奶蛋糕，成为他们的第一餐，也开启了运动员们元气满满的一天。

如果说场边的茶点只是序曲，那么8点早训结束后，食堂里奏响的才是最响亮的美味进行曲。

早餐过后，运动员们回去休息，而后厨已经开始为午餐忙碌起来。

这里的每餐可不仅仅是味蕾的愉悦，运动员每顿饭的蛋白质、能量、维生素、碳水化合物，以及油量、盐量、糖量都是要精细计算的。当然在科学的基础上，“颜值”也要保障。

厨师长余洪是四川人，当然最拿手的还是川菜。不过最近他遇到了一个难题，就是食堂美味排行榜top1的水煮鱼，被迫下架。

厨师长 余洪：运动员都爱吃川菜的水煮鱼，水煮鱼就是麻辣鲜香，但是现在国家体育总局要求很多香料不能用，尤其花椒这块。没有花椒的水煮鱼，就没有了灵魂。

余洪专门为水煮鱼问题开了几次会，最终选中了水煮鱼的替代品——酸菜鱼。

厨师长 余洪：北方地区同志们试吃了一下，中低辣，辣度正好，也能体现川味的灵魂，吃出了感觉，但还不是那么辣。

在厨师班里，人数最多的是津菜师傅。张长明在训练基地为运动员们掌勺已经有17年了，可以说几乎所有运动项目的运动员们爱吃什么，不爱吃什么，能吃什么，不能吃什么，都在心里有本菜谱。

每天下午，蛋糕、核桃酥、香蕉、酸奶，十几种下午茶也会准时送到训练场，而制作这些甜点，目前整个厨房只有姚婷婷一个人。

每顿加餐，都要充分考虑到队员们的体能消耗，而甜度也要经过几轮试吃，最终锁定一定的接受范围内。姚婷婷说，甜品不仅要补充运动员们舌尖上的甜度，更希望能增加运动员们心里的甜。

糕点师 姚婷婷：都说甜品能让人心情愉悦，我们这早餐、午餐、加餐都会备有甜点，就是为了让运动员心情愉悦，让运动员枯燥的训练能够开心一些。