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【材料准备】
武昌鱼，胡萝卜，葱，姜，辣椒，料酒，蒸鱼豉油，油
【操作步骤】1、准备一条武昌鱼，清洗干净，去内脏和鱼鳍。
2、沿着鱼身用刀均匀地剁成宽度相同的段，鱼肚相连不要剁开。
3、全部切好之后就是背部展开 的状态，鱼腹相连的部分也不要太长，不要超过1厘米，只要保证一小部分连在一起就可以，这样更方便展开。
4、找一个大一点的圆盘，把切好的鱼身放入盘中沿着盘子展开，鱼头放在中间立起来。
5、切一些葱丝，最好是大葱，大葱味道比较浓。再切点装饰用的葱花，葱花最好用小葱的葱叶。再切点姜丝备用。最后把红辣椒切成辣椒圈，圈尽量薄一点，摆盘会更美观。
6、在鱼身上淋一些料酒，把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，然后把盘子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。
7、蒸鱼的过程中，切一些胡萝卜片做装饰。
8、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。把盘中的蒸馏水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油。
9、在最外圈摆上胡萝卜片，然后在往里的一侧转圈摆上辣椒圈，最后在最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味，孔雀开屏鱼就做好了。
湖南小炒肉
材料：五花肉200克红椒1个尖椒1个，植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺
做法:
1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅
蚝油香菇油菜
准备食材：鲜香菇适量、上海青（蔬菜）适量、枸杞少许（小米辣也行）、大蒜适量。准备配料：油盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水。
1、将青菜一片片撕下来，用清水清洗干净，清洗干净后装入碗中备用。鲜香菇用清水清洗干净，清洗干净后对半切开，切成四小块，切好后装入碗中备用。
2、蒜头去皮用刀切成蒜末，大葱也用刀切成末，切好后装入碗中备用。提前调好料汁，在碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量的白糖、一勺盐、一勺淀粉、少量的鸡精、半碗清水，然后搅拌均匀即可。
3、锅中加入适量的清水，盖上盖子用大火烧开，烧开后加入少量的食用油和盐，再将青菜放入锅中焯水，1分钟后将青菜沥水捞出，放入碗中备用。准备一个小碗，碗中装入清水，将枸杞放入清水中清洗干净。（枸杞也可以换成小米辣）。
4、锅烧热，倒入适量的食用油，油热后倒入蒜末和葱末。蒜末和葱末炒出香味后倒入香菇下锅一起翻炒，把香菇翻炒出香味来。
5、将之前准备好的料汁倒入锅中，翻炒均匀使香菇均匀地裹上料汁，把香菇炒熟透翻炒入味后关火备用。把焯水断生的上海青摆入盘中，围成一圈做一朵花的造型。在青菜中间倒入我们炒好的香菇。在盘子的最外面放入枸杞围成一圈点缀一下，这样一道味美的菜肴就做好了。
蒜香排骨
食材：肋排1斤，大蒜1球，鸡蛋1个，生粉适量，生姜，酱油，盐，料酒，胡椒粉
做法：
1.排骨洗干净，沥干水分
2.排骨加适量的盐，料酒，胡椒粉，姜蒜末，酱油腌20分钟
3.取一个鸡蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，将排骨裹均匀
4.锅内倒油，油热后放入排骨
5.中小火慢炸，等排骨定型，肉变黄收缩后再翻动
6.炸到焦黄后出锅，然后再复炸一次，第二次大概炸1分钟即可
凉拌海带丝
准备干海带、香葱、香菜、小米椒、白芝麻、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。
【做法】
1、干海带放入清水中浸泡2小时，水要没过海带，或是用盘子压住，这是个很重要的细节，不然有的地方泡发了，有的地方还是硬的，口感不一致。
2、海带泡发后，用手搓洗干净，冲洗后沥干水分，切成海带丝。
3、锅里倒水烧开，放入海带丝，加入适量香醋，盖上盖子后煮10分钟，海带变软后捞出，投入冷水中浸泡5分钟。过冷水，可以让海带的口感更脆爽，这个细节也很关键。
4、准备葱花、蒜末、小米椒圈，都放入碗中，烧一些热油泼进来，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、白糖香油拌匀，喜欢吃辣的放一些辣椒油，搅拌均匀。
5、将海带丝放入盘中，倒入小碗里的料汁，用筷子翻拌均匀，撒上香菜末、熟白芝麻，腌制10分钟入味，就可以吃了。
辣烧肥肠
食材：半熟肥肠，木耳，尖椒，胡萝卜、郫县豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜，干红辣椒，料酒，白糖
做法：
1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块，胡萝卜去皮切小块，尖椒切小块。
2、肥肠我是超市买的半熟的成品，切小块。
3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段，郫县豆瓣酱剁碎。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
5、下入肥肠和木耳煸炒一会，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀。
6、加入适量清水，1汤匙料酒大火煮几分钟。
7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜，煸炒至断生，加入少许白糖调味关火
